第5章 没听说过就对了

陈尔将两碗东西放到一边备用，拍了拍手道，“接下来要准备其他配菜了。”

将一只鲜竹编成的蒸笼洗干净，然后把脯菜仔细地铺上去，放进锅里蒸熟。

脯菜就是菜脯，也就是现在人说的萝卜干。

菜脯的制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。现代华夏社会，最负盛名的菜脯当属潮州菜脯。

潮州菜脯与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。

灶台上的两只铁锅里散发出香甜膏腴的气味。

陈尔伸手关了火，点头道，“煮好了。”

然后将铁锅里的东西分别用两只白瓷碗盛好。

他指着棕红色半糊状半固体，像未成形的糍粑一样的东西道，“这是炒饭中的一种主要配料，粉糍。也就是糍粑的原型。相当于古代的糍粑。”

“是用大米黍米和大豆熬煮而成。大米和黍米带着淀粉的甜味，大豆熬煮后会有浓稠的香气。就像豆奶一样，只是没有豆奶那么甜。”

潮州菜脯风味香甜、口感脆爽，回味醇厚，色泽黄珀鲜艳。

陈尔这次买的就是潮州菜脯。

等候菜脯蒸好的过程，他转身取来了一只小型炭火烧烤架。

于是众人又不解了。

粉丝们纷纷表示，为什么炒饭里要放糍粑这种黏糊又高甜的东西？

陈尔表示他也不知道，鉴于今天是第一次做这道美食，他会严格按照食谱来做，保证味道纯正。

也许只有吃下肚子了，才能知道这些风格迥异的食物全部被放在一起是什么滋味。

他很是期待。

然后又指着令一只碗里白色的糊状物体道，“这是另一种主要配料，粔籹。用蜂蜜和米粉熬制而成。我选择的蜂蜜是桃花蜂蜜，因为这种蜂蜜带着桃花的香气和甜味，用来来炒饭会更具风味。”