第二十章 山药脍肉圆子

等锅里的热油温度够了，一碗肉馅也全都变作了肉圆子。

陈尔拿起大漏勺，把肉圆子全都放进去。

然后把大漏勺直接伸进油锅里。

滚烫的热油像夏日的海浪，一下子就扑上了漏勺，带着热辣的烈风。

仿佛眼前有座火焰山一样。

猪肉炖粉条：“每一次我在网上搜索菜谱，看见XX加入适量，就想抓狂！适量到底是多少？”

陈尔伸出两根手指指腹靠在一起搓了搓。

“下次再看见适量这个词，如果是盐、糖这些细粉状态的调味品，就可以用两根手指捻一点起来放。如果是液体的调味品，一般来说，一汤匙也就够了。”

陈尔想了想，又加了一句，“如果口味比较重，那就按照自己的口味来放。”

陈尔端着搅拌好的肉馅走到灶台边。

粉嫩嫩的肉圆子在大漏勺被翻滚的热油推来攘去，不断地发出“滋滋”的响声。

热油滚过的圆子，也迅速蜕变，表面慢慢变得坚硬，变作了深色。

把肉馅放在一旁，又洗了两把小葱用刀切成两截备用。

往铁锅里倒了满满一锅底的油。

“肉圆子，炸过的才是最香的。”

但是要保证肉圆的口感和Q弹，火候的把握就十分重要了。

陈尔拿出一只小勺子，十分迅速地舀起碗里的一坨肉馅，然后在手里一滚，就搓成了圆形放在了盘子里。