第三十八章 鹅爪子
就连猪耳朵和猪鼻孔都要掏干净。
洗干净之后,也不切猪头,直接放进了大铁锅里。
然后再搅拌烧猪头的调料。
陈尔拿出一只吃饭用的大碗,倒了满满一大碗酱油。
再倒入一大勺茴香粉,一大勺生姜汁。
“书里写到,烧猪头的秘诀就是只用一根大火柴,点燃之后把猪头烧上整整两个小时。”
陈尔把柴火分别放进了两个灶里。
有粉丝问陈尔。
“这么粗的柴火,真的不会把锅底烧穿吗?”
陈尔打了个响指。
搅拌均匀。
绕着铁锅里的猪头倒了一圈,把所有的酱汁都倒干净了。
再加入水。
“水要淹过猪头,不然水烧干了,这猪头就不好吃了。”
把锅盖盖上后,陈尔又拿出了几只大夹子,把锅盖和锅的边缘夹住。
“这个问题提得好。”
他一本正经地道,“所以,你们想试着做这道烧猪头到时候,一定要记得换一口结实一点的锅。”
“最好是那种,一个石头丢进去都砸不烂的厚皮铁锅。”
烧猪头之前,要先把猪头处理干净。
陈尔拿着一只硬毛刷子,把猪头放在洗菜池子里,彻彻底底地刷洗一遍,不放过任何一个角落。