第444章 灵魂是馅

“剁碎就可以了，看你，如果你们想口感好些，请剁到又细又均匀的状态，不要太碎。”于夏点头说道。

“知道了，于夏师傅。”夜央星点头说道。

“我知道你们比较笨，所以我先剁给你们看。”于是于夏帅气的拿起刀快速的将肉按在砧板上面来回剁着。

“平常包子铺的馅儿吃起来如何？”于夏严肃的发问道。

“比那种难吃的包子稍微好点，里面的肉稍微软一些，细致一些。”夜央星坚定的回答道。

“吃过夜澜衣的包子吗？什么味？给你什么感觉？”于夏疑惑的问道。

“夜澜衣的包子皮儿很薄，但是却很结实，咬一口，鲜嫩的汁水喷涌而出，里面的馅肉更是细致软嫩，一般包子铺的包子真心不如夜澜衣做的好吃。”夜央星中肯的回答道。

“的确，包子的灵魂就是馅儿，当然包子的皮儿也很重要，包子做的好是要讲究内外兼修的，做人其实也是这个道理，心口如一。”于夏点头说道：“你们做的皮儿不好，还可以用馅儿来补救，可是皮儿和馅儿一样不好，就没办法了，或者说皮儿好，馅儿不行，就会让人感觉被欺骗了，这些都在说明包子的灵魂是馅儿。”

“那么于夏师父，怎么弄馅？”夜央星疑惑的问道。

“首先，挑选一块鲜猪肉，用清水洗干净，我们买猪肉也有讲究，最好是买猪的后腿肉，你们能告诉我为什么吗？”于夏一边发问，一边将猪的后腿肉洗干净。

“因为猪的后腿肉很有嚼劲儿，我看过猪跑嘛，有肌肉的地方肯定是后腿肉嘛。”徐凤娇点头说道。

“嗯，的确是因为后腿肉比较紧实，吃起来口感很好。”于夏点头说道，“听好了哈，我们等下处理的时候，要把后腿肉上面的筋处理下来，挑肉一定要是三分肥七分瘦，把猪肉皮切下放一边，猪肉皮硬的很，会影响口感，然后把猪肉剁碎。”

“剁到什么程度呢？于夏师傅？”夜央星疑惑道。