0620 为相聚举杯

“味碟里面装的是过滤后的米酒，如果是喜欢吃甜的，可以把虾仁蘸些米酒，味道别有一番风味，不信的话。你们试试吧。”

“我也先尝一尝。”南妮可不客气，夹了一只虾过来，用手把虾壳拨开，里面白嫩的虾肉就露出来了，她把虾肉放进嘴里，鲜嫩的滋味顿时就满口留香，还有一种淡淡的奶香味。

虾肉里居然也有奶香味？这还真的南妮吃过最特别的虾肉，虾肉大多数都是用蒜蓉和醋来提味的，“这虾你用牛奶做的吗？”

“说的没错，这虾里我是放了牛奶，不过还放了另一样东西，你根本就没有吃出来。”李鼎浅浅的一笑。

“还有什么？”周瑾也好奇起来，余嫂也经常在家里做虾，不过余嫂做的时候要不就是用青椒炒虾仁，要不就是油焖大虾，做出来的虾虽然很美味，可是味道很重，吃多了胃就有些不舒服了。可是刚才的虾吃进嘴里以后，有那种入口即化的感觉，唇齿间有着淡淡的奶香味，其中似乎还掺杂着丝丝的甜味。

“蜂蜜。”李鼎也不打算买关子了，直接说了出来，“我把虾先放在清水里，让虾游一游，等于是让它们洗了个澡，然后捞起来，把胡须用剪掉，放进窝里过水，等虾壳呈现淡淡的红色的时候，把里面的水倒掉，换成鲜奶，鲜奶不用放很多，一斤虾三百毫升的鲜奶就够了，当鲜奶煮沸以后，就把鲜奶倒掉，然后再加少量的水，往水里加一些蜂蜜，而且蜂蜜不能加的太多，是水的六分之一左右就好。最后一次煮沸以后，虾就等于是做成了。“

“我家余嫂做的虾都会放很多的醋和辣椒的，最清淡的做法也会在煮虾的时候放一些葱段和姜片，牛奶和蜂蜜倒是没有加过。”李鼎做的虾味道有美，颜色又漂亮，周瑾吃过之后，也和南妮一样，根本就不客气，自己又夹了一个放在碗里，然后用手剥了来吃。

“一般人都会觉得虾会有腥味。海虾的话，有很多品种是真的有腥味的，所以大家都习惯用辣椒和葱姜蒜来压制腥味，有时候还会放一些醋。可是这么做的话，同时也让虾失去了鲜味，因此就有了另一种做虾的做法，就是清蒸，清蒸的话。基本上可以保持它的原汁原味，可是怕腥的人一般都不喜欢吃清蒸的虾。“

“因此，怕腥的人喜欢吃虾的话就尽可能的买淡水虾吃，淡水虾腥味小，肉质也细嫩，一点也不比海虾的味道差，牛奶可以让虾肉更加的细腻，同时也有提味的效果，而蜂蜜呢，最大的效果就是提亮色泽。你们看这虾壳是不是特别的红艳？这就是蜂蜜的功劳，同时，它也可以让肉质更加松软，在很多的菜肴里，蜂蜜都是不可缺少的原材料。”他夹起一只虾，在灯光的辉映下，虾壳真的是红艳艳的，有几分不真实的感觉，就像是拍电影用的道具一样。

“原来是这样，怪不得李先生做的虾做的这么好吃呢。原来下厨有这么多的学问。”周瑾忍不住的赞道

“周姐，以后你有口福了，可以经常跟着名爵过来蹭饭吃。”南妮呵呵一笑，又把盘里的虾往自己碗里夹。“对了，中间这个味碟里放的什么？是调味料吗？我看这虾已经很美味了似乎用了调味料就显得多余了。”