八零锦鲤肥妻,替嫁后我带夫家暴富了 第887章 你觉得我像谁？

章若水对他大胆及认真学习给予赞赏和鼓励。

小姚师傅也不负众望，独立做出鲤鱼跃龙门这道菜，而且非常完美。

章若水忍不住竖起大拇指赞道：“小姚，你天生厨艺悟性很高，加以时日，必将成名厨。”

老厨神也在旁附和道：“我赞同这句话，小姚你真是天生学厨艺的好料子，祖师爷赏饭。”

其他人也都纷纷向小姚师傅祝贺。

章若水望着他笑着问道：“小姚，你会做鲤鱼跃龙门吗？”

小姚师傅摇头回道：“这道菜我知道，但是不会做，不知如何让鲤鱼造型。”

“我现在教你，从如何挑选合适的鲤鱼开始学起。”

章若水随后指着那几条鲤鱼说道：“看到了吗？这几天都是铜钱鲤鱼，而且差不多是两斤左右，做鲤鱼跃龙门正好合适，太大或者太小，做出来效果就会差很多。”

小姚师傅好奇地问道：“为什么要用铜钱鲤鱼？”

特别是跟他一样被调过来的那六位厨师，脸上更是露出不可思议地表情。

章若水回道：“这种鲤鱼是野生的，身上有铜钱样的花纹，所以又成为铜钱鲤鱼，肉质非常鲜美。处理鲤鱼也需要技巧，除了摘取腮及内脏，其他鱼鳍等等都不要剪。还有鱼线要抽掉，免得影响鲤鱼的口感，土腥味重。”

“鲤鱼用料腌制之后，还要裹上一层面，再油炸。”

“这样一来为了保持鲤鱼完整性，免得破皮等等，影响美观，二来面裹着鱼身，同时也是将鱼肚子更封起来了，看着就像没有剖肚的完整鲤鱼，跃龙门才会更形象逼真。”

章若水将鲤鱼跃龙门这道菜的技巧，从选鱼开始，事无巨细地倾囊相授。

小姚师傅听得跃跃欲试，在章若水示范之后，表示自己想尝试下。