幸运合伙人 第72节

“哦，那时我去香港学习，错过了学这道菜的机会，等我回来，菜也下架了。”

众人不明白这么好吃的菜为何会下架。

洪万和笑道：“因为做起来麻烦嘛，必须专门派两个人手，福满堂又不是专营卤味的，觉得这道菜投入和收益不成正比，所以取消了。师父也只教过我还有……”

他紧急刹车反惹疑窦，洪爽随口问：“还有谁啊？”

他哂笑：“还有范瑞明啦，那人就是个厨痴，什么菜都想学，越复杂的越有兴趣。”

洪爽提问：“一般的卤水都用干黄酱，你用酱油，不怕放久了会发酸吗？”

洪万和笑容神秘：“天仙肘子和一般卤味不同，卤水都是一次性的。”

“卤好就倒掉？会不会太浪费了？”

“你放心看着好了，最后一滴都不会浪费啊。”

他先将肘子投入卤水，大火烧开转小火煮5小时。这时的肘子已脱皮酥烂，用筷子一戳就会散架。

说完低头吃菜，不敢再看洪万好。

郑传香喜欢范瑞明，一听他的名字总少不了惋惜：“明仔的厨艺真是没话说，你们老豆生前最喜欢他来家里了，一来就给我们做好吃的，你和阿好也是厨师，但比他可差远了。”

两个儿子讪讪点头说是，先后偷瞄洪爽。

洪爽未曾察觉，感慨：“我还没见过比老豆和二叔更厉害的厨师呢，哦，那个魏大群算一个，范叔叔是他师父，厨艺就更好了，真想尝尝他做的菜。”

冷阳笑道：“你努力加油，以后也能成为他那样的厨师。”

他拿铲子将肘子捞进托盘，用刷子蘸取浓稠的卤汁仔细刷在肘子上，等表层冷却，再刷第二次。

猪肘表面的胶原蛋白都融进了卤汁里，凝固后形成皮冻，如此反复刷上五次，耗尽卤汁。待放凉后，肘子就有了一层红亮光滑的新皮，不细瞧真看不出是卤汁做的。

晚饭时家人们尝到这咸鲜五香，肥而不腻，瘦而不柴的美味，都赞不绝口。

洪万好向弟弟怀念道：“你不做，我都忘记有这道菜了，当年只是听过，还没吃过呢。”

洪爽纳闷：“老豆，你和二叔都是冷师父的徒弟，福满堂也卖过这道菜，你怎么会没吃过呢？”