一口天价炒饭，老唐当场拜师 第304节

“这比上学还难呐！”

唐建军也跟着感叹，随即问：“李逸啊！这么地，你能不能给我们说一个比较简单的，学了就能用的卤料？”

“对，就那种傻瓜式的，不用动脑子的。”

王晓利在一旁附和：“我们这些都不是什么专业厨师，平时在家里也就自己卤点鸡爪子啃啃，用不了那么讲究。”

他们的话也引起了观众的共鸣，弹幕中也在纷纷赞同。

“不一定，要看卤什么，再具体增减。”

李逸解释：“这些香辛料的作用都不一样，而且去腥、增香只是比较笼统的说法，再往下还可以细分。

比如刚刚这几种料是去血腥的，但这几种，红蔻，白蔻，山楂，毛桃，都是去土腥味的。

而增香也分为本体出香和出回味。

本体出香就要放香叶，茴香，八角，陈皮这些。

“对啊逸哥！你别对我们要求那么高，就讲个简单好学的得了。”

“我喜欢喝酒，能卤点鸭货就成，现在外面卖的太贵了，吃不起啊！”

“真吃不起，上个星期我带对象去逛了一下，就买了一点儿鸭肠，鸭爪啥的，提在手里轻飘飘的，就要了我八十多！”

“能自己卤真的比较划算，那些冻货买回来都挺便宜的。”

“你们都傻呀？干嘛要傻瓜式的？让逸哥教一个能开店的啊！我直接当场出摊！”

要出回味，就得放筚拨和当归。

另外，不同的卤水也要放不同的材料。

红卤就要多放陈皮，白卤就要多放丁香，要灵活变换才行。”

“这么复杂呀？”

胡伶听得惊讶，啧啧称奇：“想做好菜还真不容易，光一个卤料都有这么多讲究。”