一口天价炒饭，老唐当场拜师 第442节

整鸡的芡汁只是第一道，四周朝凤鸟也需要一道玻璃芡。

这道芡汁做起来很简单，只需要将葱姜炒香，再加入一勺高汤原汤，加水勾芡，再浇到朝凤鸟的身上就可以了。

浇完芡汁，李逸将炒勺放回了锅中，拍了拍手，示意：“可以了，上菜！”

说着，他回头看去，却发现整个后厨的人都来到了他身后。

夏卓，方东秀，董海强几人站在人群前方，神色各异。

旺火烧开，李逸用炒勺推动着汤汁，蟹黄被汤汁融化，将整锅汤汁染成了金黄色，而蟹油也让芡汁蒙上了一层红亮的色泽。

接了点温水，将土豆淀粉化开，李逸将其轻轻晃匀，就往锅中勾了半勺。

用勺底推着汤汁，待汤汁变得浓稠了几分后，他才将剩下的淀粉水勾入了锅中。

继续用勺底推动，大火收汁，将汤汁从米汤状收到了粥糊状后，李逸才往汤汁里加入了小半勺鸡油，关了火。

明油亮芡，在打芡的最后，往往都要给一勺油，来让芡汁更亮。

黄启刚则直接上前来打量着【百鸟朝凤】，冲他赞叹：“你这道菜好香啊！叫什么名字？”

李逸笑了笑，随口说道：“百鸟朝凤。”

听到李逸的话，夏卓眼角不由得抽了抽。

在看到这道菜的时候，夏卓就已经基本上确定了，这就是那道传说中的【百鸟朝凤】。

但听到李逸亲口承认，他却依然心中一震。

如果是其他菜，那用料油就可以了。

但这道菜是【百鸟朝凤】，主材辅料都是鸡，那么用鸡油就是最适合的了。

把芡汁调亮后，李逸就舀起了料汁，淋在了整鸡身上。

明亮的芡汁包裹住了整鸡，看上去晶莹剔透，霎是好看。

飘散的浓香更是诱人无比，不光后厨的人被吸引了过来，就连传菜口的传菜生都疑惑的探头问：“什么菜啊？好香啊！”