第52章 chapter54

文昌鸡的祖先，据说发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，树籽满落地上，鸡只吃进肚里，从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了今天这身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。

现代的集约化养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，却也是十分讲究。

须于山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，令其采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养小量大米，糠和番薯之类的农作物。

放养月6个月后，鸡以可食--不过且慢，宰杀之前，还需将鸡置于安静避光处，不宜让其随便走动，连续育肥30天以上。

主料

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这次的电影《蝶镜藏画》是影帝季嬴休假半年后，首次回归大荧幕的作品。讲述的是由一把妆镜引起的故事。清朝灭亡，王爷与福晋自尽在王府中，相传王爷留下的巨大财富被藏在一把雕着百蝶图的镜子背后，由小格格从王府中带走。

100多年后，王府后人黎晨生意失败，萌生了把当年王爷的财富找出来的想法，并带着这个传家之宝从美国回来，按图寻找藏宝地点。经历了百年沧桑的城镇，已经找不到当年王府的样子。

历经波折，最后找到了所谓的藏宝图只不过是一副有王爷福晋格格的油画。王爷没有留下什么金银财富，而是留下了与妻女的画像，妻女就是王爷一生最大的财富。电影结尾黎晨带着油画和蝶镜，回美国东山再起去了。

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。

肥嫩鸡1250克，鸡肝250克，熟瘦火腿6克，上汤225克，郊菜300克，淡二汤2000克。

辅料

湿淀粉15克，绍酒0.5克，精盐5克，荧汤25克，味精0.4克，熟猪油75克，芝麻油0.5克。

做法

1、将鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，

相传明代有一文昌人在朝廷为官，有一年返乡回家乡过年，回朝时带上文昌鸡至宫廷款待皇室成员，皇家成员边品尝边称赞，当知道此鸡产自文昌后不觉感叹：鸡来自文化之乡，人杰

广州名菜-文昌鸡

地灵、文化昌盛、鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！文昌鸡声誉日隆。

文昌鸡出名的说法还有：1936年，当时国民政府财政部长宋子文回乡探亲，准备在文昌召开一次全岛性大会，各县选送佳肴。恰逢“西安事变”，大会未开成，但宋子文把部分美食带回广州，供众“官员”品尝，文昌鸡由此传扬东南亚。

另一种说法：传说清朝海南锦山地区一人在江浙做大官，某年春节回家探亲，将要离家时，到文昌潭牛镇天赐村拜访老学友。这位学友用正宗的文昌鸡款待他，还选几只较好的文昌鸡让其带回江浙，款待亲朋好友，文昌鸡从此出名。