一口天价炒饭，老唐当场拜师 第90节

“因为葱叶太容易坏了。”

李逸解释：“葱白是一层一层的，比较紧致，更耐储存，葱叶只有薄薄的一层，里面还有葱鼻涕，一旦离开土壤，就容易腐败变质。

所以咱们平常家里吃的葱，都是用葱白多一些，味道虽然差一些，但能放挺久。

而且家里用葱，一般都是炝锅，拌馅儿，配料，或者煲汤，很少炸葱油。

但如果要炸葱油，就一定要用葱叶炸，那样炸出来的葱油，味道更香，营养也更丰富。”

见李逸把葱白放到一旁，赵金麦上前问：“这葱白不用了吗？要不要收到保鲜柜里？”

“收吧！”

李逸一边顺着纹理，将葱叶划成了一根根的长条葱丝。

赵金麦依言收起了葱白，随即好奇问：“逸哥，我妈妈用葱炒菜的时候，都是用葱白的，为什么你不用葱白呢？”

李逸将切好的葱丝摆好，然后拿起菜刀，飞快的切了起来。

说话间，李逸已经把葱叶切成了一堆绿色的碎末。

用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来，他转身拿过一个小平底锅，加了小半锅豆油，放在灶台上，开火烧了起来。

大概烧到三成热后，他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。

下锅后，葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白色的小泡沫。

阵阵细密的刀声过后，葱丝已经变成了细细的葱沫。

一边切着，李逸一边解释：“大葱无论是味道，还是营养，葱叶都是要比葱白更好的。

葱白的味道会比较辛辣，葱叶则会比较甘甜，而且还有丰富的胡萝卜素、维C和叶绿素，含镁量也比较高。”

“啊？居然是这样。”

赵金麦不解：“那为什么我们家里都是吃葱白呢？”