一口天价炒饭，老唐当场拜师 第247节

蟹粉的炒制很简单，并没有什么难度。

李逸先往锅里加了点猪油，将油烧热，下了葱蒜煸出香味后，就将剥好的蟹黄倒了进去。

用小火轻轻翻炒，将蟹黄炒散，炒出蟹油后，他就将拆出的蟹肉都倒了进去，继续翻炒了起来。

等到蟹肉也都炒香炒干，表面呈现出微焦的色泽后，再往里加点盐和胡椒粉调味，就是市面上常见的秃黄油了。

但李逸要做的是高配版。

它可以让鱼茸花的表面形成一层凝固蛋白质的膜，从而让它的形状固定下来。

这样在进蒸箱蒸制的时候，它的形状就不会松散了。”

赵金麦在一旁闻言，惊讶问：“你是说，这朵花在蒸熟以后，还是会保持现在的样子？”

“没错。”

李逸点了点头。

他看到蟹肉微焦后，就打开了一旁海鲜高汤的汤桶盖子。

此时，海鲜高汤已经熬煮了一个多小时了，鲜气十分浓郁。

他舀了一勺高汤出来，就倒进了锅中。

滋啦！

“不可能吧？”

赵金麦有点不信：“我奶奶蒸的花卷，出锅以后都会塌，这么薄的一朵花，还是用鱼茸做的，上锅蒸熟，还能保持现在的形状？”

“你待会儿就知道了。”

李逸笑了笑，没再解释，只是将最后一朵鱼茸花放进了温水里。

“芙蓉花”已经够用了，趁鱼茸凝固定型的时间，他要把蟹粉炒出来。