一口天价炒饭，老唐当场拜师 第480节

“芥末是什么味道？”

“我只在一家自助餐厅里吃过一次芥末，结果差点死在那。”

“呃，原谅乡下人没见过世面，真不知道芥末是什么味儿。”

“不是吧？这么多人都没吃过芥末？这玩意儿不是挺常见的么？”

“东北人就算没吃过，也应该听说过辣根吧？”

“哦，想起来了。”

李逸想起了这茬，随即就顺口解释：“其实也没什么，芥末这东西，里面含有一些芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子碱这类元素。

在吃的时候，要经过水发，芥子酶才会对芥子甙进行作用，让芥子甙变成芥子精油，出现特有的辛辣味。

但水发的温度要控制好，得控制在40℃到60℃之间，不能太热，也不能太凉。

夏天还好，就是冬天天气冷，不太好发。”

“坐标WF，我们这有一种芥末鸡，贼好吃。”

“我是老京城人了，从小就吃芥末，芥末墩儿，芥末鸭掌，都是常吃的菜，也会做，不过得使好芥末才行。”

“我以前是在京城开饭庄子的，那时候我们买芥末都去34号，那是家特供商店，大饭庄子都从那里进货，可惜后来搬走了。”

“嘿！您猜怎么着？咱老京城人吃的芥末，倍儿地道！”

说着，李逸看向镜头，说道：“教你们一个冬天发芥末的方法，先用温水调匀，然后倒一盆开水，把芥末碗放进去，飘在水面上。

等开水凉下来以后，芥末也就发好了。”

第544章 何以解辣，唯有牛奶

听着李逸的讲解，直播间观众的反馈却不太一致。

“我能说我从来没吃过芥末么？”