一口天价炒饭，老唐当场拜师 第620节

其中就有一条，盛饭的时候不能用饭勺或者饭铲，免得把米粒切碎，切成碎米，高官认为那样会影响消化。

当时戴陇只是当故事来听，但今天看到李逸的操作，他却忽然想起了那位名厨的话。

多年前的记忆与现实碰撞在了一起，他才突然发现，原来那位名厨说的都是真的。

李逸将米饭中央的饭取出后，就拿过了一个盆来。

一手托着米饭团，他一手在边缘处拨拉着。

戴上了塑料手套，他从一整盘隔夜饭中挖出了一块，然后用手拨去了四周的饭粒。

他的动作轻柔，神态认真，像是在清除黄金上方的尘土。

看到这一幕，戴陇忽然想起了自己取米饭的操作，顿时心中咯噔一声。

他记得清楚，自己取米饭的时候，是用饭勺。

用饭勺来盛饭，在插入米饭的时候，肯定会切断很多米粒。

经过一夜冷藏的米饭已经反生发硬了，在她的拨拉下，一粒粒米粒被他拨了下来，落进了盆中。

很快，他就把米饭全部拨散了，盆中也堆起了一座米山。

随后，他用手从猪油盆中挖出了一团猪油来，按进了米山里，然后翻拌了起来。

猪油很黏，很快就沾满了米粒，粘成了一团。

如果将这些半截米炒进饭里，普通食客分辨不出来，但顶级的老饕却是可以尝出来的，那叫碎米。

戴陇还记得自己当初跟着一个大陆逃难的名厨学厨的时候，那位名厨就经常和他说起自己当年在一位高官家中做饭的经历。

那位高官家宴的规格不高，每顿也就是四菜一汤，但制作却十分精细。

最简单的米饭，都有诸多讲究。

比如必须要用当年的新米，淘米要淘到水清，这都是最基本的。