一口天价炒饭，老唐当场拜师 第645节

子龙就是鳝鱼，取自子龙脱袍这道菜。

这是道传统湘菜，就是溜炒鳝丝。

鳝鱼在加工的时候要破鱼、剔骨、去头、脱皮，像是古代武将脱袍，所以就叫它子龙了。

这里的鳝鱼需要活煮，要取它腹中的鳝鱼血。

鳝鱼血是大补之物，可以祛凤，活血，壮阳。

李逸说着，就把小筐放在了头灶旁的案台上。

“哦。”

三徒弟看了眼小马筐中活蹦乱跳的鲤鱼，以及同样扭动身躯的鳗鱼，就端着筐来到了李逸身旁。

他的筐中放着几只发好的海参，肥嘟嘟，胖墩墩，QQ弹弹，看上去手感很好的样子。

把海参放下，他忍不住好奇问：“这五种就是五龙了吗？”

但煮的时候一定要控制好火候，不能煮得太过，不然血煮得太过，就不好取了。”

说着，他就往锅盖上反扣了一个不锈钢盆，再压了半盆清水，才叮嘱：“煮鳝鱼的时候，要保持七成的水温，低温慢煮一个小时，期间不能让水开，不能开盖，得全程盯着，这点你记着。”

闻言，三徒弟赶忙点了点头。

听李逸交代了这一番，他已经确定李逸有点东西了。

“对。”

李逸将鳝鱼倒进了锅里，盖上了锅盖，开了火，随口解释：“五龙就是土龙，金龙，乌龙，子龙和飞龙五种。

土龙就是豆齿鳗，粤省，湾省那边都叫它土龙，主要吃肉，所以取它的肉就可以了。

金龙是鲤鱼，这个应该都知道的吧？取鱼籽就可以了。

乌龙是海参，这也不用多说，取海参皮。