第14章 以后请自带干粮

“将羊肉放入酒缸里浸泡之前，可以用手轻轻地拍一拍羊肉。将羊肉拍松散些，更方便入味。”

将煮好的羊肉从锅里取出来，放在盘子里晾凉。

“在等羊肉晾凉的时间，主播先把制作青精饭的米饭煮上。”

选用上等粳米，用清水淘洗两次。

然后用青竹蒸笼装好，入锅蒸。

“淘米的次数最好不要超过三次。否则会将米中的淀粉洗掉，煮好的米饭就容易失去口感，变得太硬。”

灶台上的铁锅里发出“噗噗”的响声，应该是煮沸了。

陈尔道：“炒菜最好是用铁锅。不仅是因为铁锅炒菜更好吃。而且还因为，铁锅富含铁微元素，对人体好。”

又等了半个钟头，陈尔才伸手关了灶台的火。

“用红曲酒煮羊肉的时候不需要放入任何的配料。我们需要的是完全吸收入红曲酒的羊肉，放入其他配料就会破坏酒香。”

“大家也可以放心，煮好的羊肉绝对不会有腥味和膻味。”

“最好吃的米饭都是用蒸笼蒸出来的。蒸米饭的蒸笼最好选用竹子或者上好的木材，水要好水，最好是回甘的水。”

“这样蒸出来的米饭才是最香的。”

陈尔洗干净手，然后开始处理煮好的羊肉。

先准备一口干净的土瓦缸，将剩下的红曲酒全部倒入。

然后将两块羊肉拿在手里分别拍一拍。

他伸手打开锅盖，一股浓郁的酒香就飘散了出来。

“酒香经过煮沸，显得更加香浓和温柔。”

陈尔有些陶醉地道，“就像女子秀发上散发出来的香气，轻飘飘地扫在鼻尖。温柔又诱人。未饮人已醉。”

猪肉炖粉条：“陈老湿又在湿性大发了。”

心有猛虎：“好湿，好湿。”