第二章 好骚的油
陈尔又切了两块手掌大的羊肉进锅里，都切得很小块，大约只有拇指大小。
再倒入一小碗炮制好的黄芪。
陈尔端起一碗暗红色的渣滓给大家看。
“这是今天的秘密武器之一，酒糟。”
“酒糟就是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。”
“今天这个酒糟，可是买酒的时候一齐买的。”
干面粉经过翻炒，呈现出十分漂亮的金黄色。
香气绵软，带着丝丝的甘甜和香熟的热气。
陈尔把炒好的面粉铲出来，盛在玻璃碗里。
“这道煨面还有另一种做法。”
“在锅中加入少许羊油，低温小火把面粉边搅拌边炒。”
陈尔倒了一点点暗红的酒糟在手里，用手指捻了捻。
“有点像沙子，但是没有沙子那么硌手。”
再低头闻一闻。
“酒香很浓，还有点粮食发酵后的天然香甜。不醉人，但是回味起来有点淡淡的酸苦。”
将酒糟倒进锅里后。
“这样做出来的煨面又称呼为油茶。”
“选择哪种做法就看个人口味。”
然后着手准备其他食材。
窦一通将煲汤的紫砂锅端过来。
把莲藕、山药都捞出来，沥干水，再整齐地放进锅里。