第四章 砒霜拌辣椒

陈尔说完，并没有马上拉响铃铛让沈一念来端菜。

而是自己端着托盘去了餐厅。

于是大家的目光就跟随着他的脚步而移动，接着看见了餐厅里坐着的一男一女。

陈尔把托盘放在桌子上，然后将两只大瓷盅端出来，分别放在两人的面前。

季晴晴和关山倒是没有想到，陈尔居然会亲自送菜过来。

然后用菜刀剁得碎碎的。

再把剁碎的腌韭菜均匀地分成两半，分别洒在两只大瓷盅里。

然后盖上了盅盖。

放入托盘，配上一只和瓷盅同色的小勺子。

陈尔边做边和粉丝们说话，“这道八宝攒汤的口味秘诀，一是用腌韭菜做调味品，二是它独特的烹饪手法。”

于是两个人，一个有些不知所措，一个面露意外。

陈尔笑眯眯地看着两人。

“晴天？大吃一斤？”

“八宝攒汤中的‘攒’字就代表着它的烹饪手法。”

“‘攒’在烹饪中的出现，始于明代，常见的有攒油、攒酒。”

“意思是将烧沸的热油泼洒在蒸熟的食物上以辟腥增滑的手法；后者是指将绍酒泼洒入正在烹煮的食物上，令食物更有“镬气”，就是酒精挥发带出食材的味道的精华。”

“而攒汤的意思就是将煨好的高汤，冲入盛有八款食材的器皿中，即成“八宝攒汤。”

“今天主播的做法是稍有不同的，主播选择了炖煮食材而不是蒸食材，是因为炖煮更加入味。”