第十五章 蛤蜊面

水母本身是没有什么味道的，可是蛤蜊不同。

蛤蜊是身体结构要比水母复杂得多了，而且蛤蜊本身肉质紧实，构成成分多，又是贝类食品。

本身的肉质就要比一般的水产品鲜嫩。

在浅水里生活，走石吞沙，导致蛤蜊身上的海洋气息十分浓郁。

却又没有半点贝类食品的腥气和沙土气息。

去掉葱头，把翠绿的葱绿和雪白的葱白整整齐齐地切碎。

“小白菜太嫩，煮面的时候是不能直接放进锅里煮的。”

“锅里的水温太高，一不小心就会把小白菜煮老了，失去了脆爽的口感，小白菜的风味就会顿减。”

“所以，一般都要选择用大漏勺来烫熟小白菜，再放进盛好面的碗里。”

这时候，锅里的水再次煮沸。

反而有种十分纯粹的肉鲜气息。

陈尔忍不住道，“怪不得JS民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。我还没有吃过，只是闻闻这个气味都觉得鲜美无比。”

煮好的蛤蜊会自动打开扇贝，露出雪白细嫩的肉。

看着十分诱人。

陈尔揭开锅盖子。

一股海鲜的香气就飘了出来。

蛤蜊已经煮熟了，香气十分迷人。

如此鲜美的香气，立马让陈尔想到了之前做过的水母。

但是蛤蜊的香气和水母比起来，明显更胜一筹。