第三十九章 除了肉还是肉（第二更）
再倒入香糟和黄酒搅拌均匀。
这道糟鹅掌的关键就是让鹅掌和香糟紧密地贴合在一起，尽情地吸收香糟的气味。
所以糟鹅掌的时间需要很长。
鹅掌在蒸笼上蒸好后，整体就变得柔软起来。
蒸笼里放了黄瓜。
香糟香味浓厚，含有8%左右的酒精，有与醇黄酒同样的调味作用。
以香糟为调料糟制的菜肴有其独特的风味。闽菜中好多菜肴就以此闻名。
陈尔此刻用的这一罐子香糟就是陈年的老糟。
颜色泛红，香气浓郁，带着淡淡的微醺，不会醉人，却有点晕晕乎乎的香气。
闻久了会上瘾。
水蒸气从锅里冒出来，再顺着蒸笼朝上移动的时候，率先到达的就是铺在最下面的黄瓜。
热腾腾的蒸汽带来了大量的黄瓜香气，然后扑在鹅掌上。
蒸出来的鹅掌不仅酥软，且腥气全无，甚至还带着淡淡的黄瓜清香。
“做这道糟鹅掌，有一个值得注意的点。”
“调味品只能和香糟混合在一起，不能直接放在鹅掌上。”
香糟此刻香气浓郁，但是吃起来口味并不明显，只是带着浓浓的糟香和淡淡的酒香。
所以要在香糟中拌入调味品。
陈尔把事先煮好的鸡汤倒入锅里，点火煮沸后加入适量的盐，然后关火晾凉。