第十二章

面棍揉好后，再用刀切成小块的面团。宽度两厘米左右。

见陈尔终于做到这个步骤了，沈一念和嘉宾们都忍不住松了口气。总算是要开始捏饺子皮了！

陈尔在菜板上撒上面粉，拿起一个小面团，用手压扁。然后取出擀面杖，边擀边旋转面皮。

“擀面的时候要注意，擀出来的饺子皮得是中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。”

很快的，陈尔就擀好了所有的饺子皮，可以开始包饺子了。

但是，如果揉出来的面团太软了，包出来的饺子又容易塌，看起来不好看。

所以，揉面要把握好力度，揉出来的面团要适中，只需要比面条的面团稍微柔软一点就行了。

面团揉好后，放在面盆里，用保鲜膜封口，静置醒面半个小时候，再继续揉。一直揉到表面光滑洁白为之。

嘉宾和沈一念在旁边看着都嫌累。

光揉个面团就花了快一个小时的时间，现在连半张饺子皮都还没有看见呢。

因为四喜饺子造型比较独特的原因，陈尔擀出来的饺子皮都比一般的饺子皮大一些。

坐在座位上的三号忍不住伸长了脖子，砸吧砸吧嘴，一副望眼欲穿的感觉。

陈尔取出一块木质菜板放在桌子上，然后在上面撒上一些面粉。

再把刚刚揉好的面团放在上面，在面团中抠一个洞，用手把面团转成圈，慢慢地揉成细长条。

用刀切成几段后，拿起一段先揉细揉长。

陈尔一边揉一边说话，“我现在要做饺子皮了，揉面的时候要注意，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小就可以了。还要，揉面的时候要记得在菜板上洒点面粉，防止面棍粘在板上。