第四十九章 制作干鱼
而且干鱼热量较高,多吃它与多吃肉没有区别。
如今的鱼干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
所以美食虽好,但不能多吃。
李清把几小坛子干鱼搬进了厨房里放着。
在井里打水,把刚刚用过的器具洗干净了之后。
然后置下放入陶罐里,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。
叠到陶罐口的时候,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。
李清这样做是有原因的,因为过几个小时,鱼会收缩到和陶罐口齐平,到时候再撒一层封口盐,再用竹片盖上,用石头压住就行了。
李清挨个把鱼装进陶罐,装得很仔细,他可不想因为自己的粗心大意,而毁了一陶罐的鱼。
想要成功的做出干鱼,还要经过晾晒和阴干,不过得过几天。
李清开始准备午饭了。
不过昨天来帮忙李赵氏和李王氏两人都没有来了。
说是李清一个人就可以搞定,他们都帮不上什么忙,几乎是白拿了工钱,心里过不去,就不来了。
干鱼是湖北省传统的汉族名菜,属于鄂菜系。
此菜是鱼的一种吃法,里面增加盐分。
干鱼晒好之后可以保存很久的时间。
是佐饭下酒的好菜,但还是有人不适合吃干鱼。
因为为了便于保存,干鱼里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。